對于食品加工企業(yè)而言，到底是利潤重要，還是產(chǎn)量、交期、品質(zhì)重要呢？

采購、生產(chǎn)、品管部門經(jīng)常為質(zhì)量問題吵架，究竟該如何解決，由誰來承擔(dān)品質(zhì)責(zé)任呢？

企業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)和操作說明書，但為什么總是落不了地，或者執(zhí)行大打折扣呢？

如何才能做到品質(zhì)零缺陷、零容忍，如何改變員工“差不多”的思想，返工是無可避免的嗎？

都說品質(zhì)是生命，我們究竟要如何管好品質(zhì)，品質(zhì)管理究竟是要管什么？

大道至簡——產(chǎn)品即人品

《道德經(jīng)》里說：道可道，非常道。道就是本質(zhì)、規(guī)律，是人的價(jià)值觀和標(biāo)準(zhǔn)。換句話說，產(chǎn)品就是“人”，也就是我們自己。因此我們常說，產(chǎn)品即人品。

大道至簡。食品企業(yè)要做好品質(zhì)管理有很多工具和方法，小編認(rèn)為目前比較適用的是“三檢”和“三不”原則。

基層管理者“三檢三不”原則

所謂“三檢”，是指自檢、互檢和專檢，也就是操作者的自檢、操作者之間的互檢和專職檢驗(yàn)人員的專檢相結(jié)合的一種檢驗(yàn)制度。

“三檢”的目的是為了實(shí)現(xiàn)“三不”原則，即不接受不良品，不制造不良品，不流出不良品。

知易行難。管理者在明白了“三檢”和“三不”原則后，那我們一線操作者又該如何去落實(shí)呢？

一線操作者的“質(zhì)量10條”

其實(shí)，一線操作者只要做好以下“質(zhì)量10條”就可以啦！

1、檢查設(shè)備工具——開工前檢查工具儀器設(shè)備是否正常；

2、按規(guī)范作業(yè)——嚴(yán)格按SOP（作業(yè)指導(dǎo)書）作業(yè)；

3、不懂就問——作業(yè)方法，作業(yè)動(dòng)作等不懂立即請教；

4、6S行為——材料合理擺放，操作臺(tái)面、設(shè)備上注意清潔；

5、上下工序互檢——材料投入工序，檢查材料的外觀規(guī)格；

6、寧嚴(yán)勿松——檢驗(yàn)工序標(biāo)準(zhǔn)，寧嚴(yán)勿松；

7、挑出不良——把上工序/本工序不良品挑出，做好標(biāo)記；

8、報(bào)告異常——發(fā)現(xiàn)不良/異常向班組長報(bào)告；

9、統(tǒng)一行動(dòng)——任何改變不可私自變更；

10、人人品管——幫助上工序檢查不良，檢查本工序作業(yè)質(zhì)量

2018年6月17日-19日，世林食品研發(fā)、品管、生產(chǎn)管理人員近40人舉辦了首屆“世林食品管理干部品管特訓(xùn)班”。特訓(xùn)班旨在提升世林食品研發(fā)、品控以及生產(chǎn)管理人員的品質(zhì)意識(shí)和現(xiàn)場管理水平，以“ISO22000食品安全管理體系”和“ISO9001質(zhì)量管理體系”為標(biāo)桿，進(jìn)一步夯實(shí)公司公司產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全。